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其次，在高压锅中烹饪有利于保护氧化成分。在高压锅中烹饪可以防止食物暴露在过多的氧气中，这对于保存粗粮中有价值的氧化成分，如多酚非常有益。国外研究发现烹饪会降低豆类的氧化能力。例如，绿豌豆在室温下烹饪90分钟后，氧自由基吸收能力(即***化能力)损失44%。然而，在高压锅里煮豆子可以在同等软化程度下减少氧化损失。例如，在高压下煮青豌豆15分钟后，氧自由基吸收能力没有下降，而是增加，达到***初的224%。

八宝饭

原料:糯米、红枣、葡萄干、山楂饼、油和白糖

练习:

1.糯米洗净，浸泡4小时；将红枣切成细条；浸泡葡萄干；山楂蛋糕切成丁。

2.在碗里放一点油，把红枣、葡萄干和山楂块放在碗底部，做成***喜欢的形状。

3.像蒸米饭一样，将浸泡过的糯米放在电饭锅里蒸，冷却后与砂糖混合。

4.将一层糯米放入成型碗中，加入豆酱，继续压入糯米直至碗满，食用时在锅内蒸10分钟，并扣在盘子上。

蒸菠萝饭

原料:菠萝、大米、糯米、红枣、葡萄干、冰糖

练习:

1.菠萝分为两部分，菠萝头可以留着，这样更漂亮；用刀子把菠萝皮切成1厘米，单门蒸饭柜***，然后围成一个圈。

2.在菠萝肉中间，用刀子画一些正方形，然后用勺子把菠萝肉拿出来。

3.将菠萝果肉切成小片，在盐水中浸泡一段时间。菠萝壁也可以涂上盐水，单门蒸饭柜厂家，这可以使菠萝更甜。

4.将大米和糯米放入容器中浸泡3-4小时，捞出；放入锅中，单门蒸饭柜价格，加入一些水，蒸10-15分钟，蒸至半熟。

5.取出米饭，与红枣、葡萄干、冰糖和菠萝丁混合，昌都地区单门蒸饭柜，倒入菠萝壳中蒸10-15分钟。

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